工業(yè)微波爐在食品殺菌設備的應用-食品微波殺菌應用,食品殺菌設備價(jià)格

微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應則使用微生物體內蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規方法，一般比較，常規方法殺菌溫度要在100度以上，通過(guò)熱傳導，由表及里的漸次加熱，內外存在溫差梯度，造成內外殺菌效果不一致，時(shí)間要在十幾分鐘至幾十分鐘，然而這將使食品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。而微波殺菌溫度僅在70至80度，處理時(shí)間 3—5 分鐘。微波特有的加工方式能保留更多的有效成分，保持原有的色、香、味、形等風(fēng)味。
常規熱力殺菌是通過(guò)熱傳導、對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部，往往需較長(cháng)時(shí)間，內部才能達到殺菌溫度。微波則利用其透射作用，以熱效應和非熱效應的共同作用，使物品內外均勻的、迅速升溫殺滅細菌，保證內外殺菌均勻；微波殺菌設備操作簡(jiǎn)便，沒(méi)有熱慣性，能改善工作環(huán)境，能根據生產(chǎn)工藝要求實(shí)時(shí)調控；而且設備結構緊湊、節省廠(chǎng)房面積。了解更多詳情請登陸www.petbuya.com

工業(yè)微波爐在食品殺菌設備的應用

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