我國工業(yè)微波爐的發(fā)展趨勢-工業(yè)微波爐的發(fā)展,威雅斯微波爐公司,工業(yè)微波爐的趨勢

   我國的工業(yè)微波爐應用也是從食品工業(yè)開(kāi)始的。1975年，首臺隧道式微波加熱設備在上海兒童食品廠(chǎng)投入使用，一下將原蒸汽干燥6－8小時(shí)，縮短到9分鐘，并解決了破碎、哈敗、霉變等問(wèn)題，節約勞力50％，實(shí)現了生產(chǎn)自動(dòng)化。此后，在固體飲料、糕點(diǎn)、豆制品、糧食、藥材等的快速干燥，魚(yú)類(lèi)制品、干果的焙烤，酒類(lèi)的陳化，以及牛奶和軟包裝食品的快速低溫滅霉、殺菌等方面相繼獲得應用，并取得明顯效益。
   微波能技術(shù)是一門(mén)復雜的應用技術(shù)，國內外在發(fā)展過(guò)程中都走過(guò)彎路，其中較大的教訓就是對有關(guān)基礎理論和基本技術(shù)的研究重視不夠。近幾年，我國對這兩方面做了大量的工作，取得了成果。傳統的加熱方式是采用熱輻射、對流和傳導的方式將熱源從食品外表向內部傳遞進(jìn)行加熱，而微波加熱是通過(guò)微波能與食品直接相互作用進(jìn)行里外同量的整體加熱。在食品中，水是重要的組成部分，水分子中的正負電荷重心并不重合，而呈現極性。在一般情況下，分子的熱運動(dòng)并不出現宏觀(guān)極性，但在外電場(chǎng)(如微波場(chǎng))的作用下，原來(lái)雜亂無(wú)章的極性分子就要隨微波場(chǎng)作快速的反復轉向，并受到分子熱運動(dòng)及分子間作用力的干擾和阻礙，產(chǎn)生了類(lèi)似摩擦的作用，結果使分子從微波場(chǎng)獲得的能量轉化為分子的熱運動(dòng)量，使分子運動(dòng)加劇，食品溫度上升，達到加熱干燥的目的。而微波殺蟲(chóng)殺菌是使食品中的蟲(chóng)菌等微生物體內蛋白質(zhì)和生理活動(dòng)物質(zhì)發(fā)生變異，而導致微生物體生長(cháng)發(fā)育延緩和死亡，達到食品殺蟲(chóng)、殺菌、保鮮的目的。除此之外在食品工業(yè)中，應用較成功、最有特色的就是利用微波對粉狀物料的干燥殺菌。
工業(yè)微波爐具有以下優(yōu)勢：
1、加熱迅速均勻。能瞬間穿透被加熱物料．穿透深度可達幾公分，甚至十幾公分，不會(huì )出現"外焦內生"的現象。
2、節能高效。微波能直接轉化為熱能，熱效率高，損耗極少。微波加熱與遠紅外加熱相比節能在1/3以上。
3、低溫殺菌、防霉、保鮮，保持物料的色澤、活性和營(yíng)養成份。
4、工藝先進(jìn)易控制，可連續化、自動(dòng)化生產(chǎn)。
5、安全無(wú)害。
6、設備占地少，節省人力。勞動(dòng)條件大為改善。
   我國微波能應用技術(shù)比國外起步較晚，但發(fā)展很快。盡管在某些方面與國外尚有一定差距，但國內諸如廣州威雅斯微波設備公司等工業(yè)微波爐企業(yè)正在努力加強基礎研究，不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量，逐步推廣應用，我們相信，不久后，我國各行業(yè)的干燥殺菌類(lèi)產(chǎn)品必將步入工業(yè)微波爐時(shí)代。

我國工業(yè)微波爐的發(fā)展趨勢

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