微波干燥殺菌設備在食品行業(yè)中應用分析-微波干燥殺菌設備，微波殺菌設備特點(diǎn)，微波殺菌工作原理

   現在市面上銷(xiāo)售的滅菌機型號眾多，其中微波干燥殺菌設備是一種非常不錯的先擇。
   微波殺菌機適用范圍：加熱與滅菌處理糕點(diǎn)、熟食、快餐；干燥保鮮處理肉松、面包、餅干、海產(chǎn)、豆谷糧食、面粉、麥芽、快熟面、果脯、面包糠、冰糖、茶葉、煙葉、香料、中西藥材、零食殺菌消毒處理面粉、鮮奶及奶制品、液體調味品（如醬油、蠔油、辣椒茄醬等）、預先煮熟的禽肉與海鮮解凍處理冰凍肉類(lèi)、海鮮、食品等。
   原理說(shuō)明：利用微波能穿透被加工食品的熱效應和非熱效應，可分別對各類(lèi)含水食品進(jìn)行加熱、干燥、脫水、解凍與滅菌。
微波殺菌設備特點(diǎn)：
1、加熱、烘干、殺菌快速均勻；
2、低溫殺菌，殺菌徹底，能達到商業(yè)無(wú)菌；
3、干燥、烘干、殺菌一機多用，節能高效，比遠紅外設備節電30%以上；
4、安全衛生，無(wú)污染；操作靈活方便，易于控制，占地面積小。
比傳統食品加工，隧道式微波干燥殺菌機處理食品具有下列優(yōu)點(diǎn)：
●加熱迅速。傳統的加熱方法是利用物質(zhì)的傳熱系數，從外到內進(jìn)行熱量傳遞，而微波則對含水物質(zhì)內外同時(shí)作用。因此加熱均勻迅速，節省能源與處理時(shí)間。
●由于微波加熱迅速，食物內的營(yíng)養、葉綠素、維生素可獲得更良好的保存。同時(shí)，肌漿含量和肌纖維含量的變化也輕微，脂肪含量相對的減少。
●由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進(jìn)行處理，微波干燥、脫水的效率是傳統方法的幾倍至幾十倍。與此同時(shí)，它不破壞物質(zhì)原有的營(yíng)養成分、色澤和風(fēng)味。
●微波處理物質(zhì)的同時(shí)也對物質(zhì)進(jìn)行滅菌防霉。利用微波的非熱效應（生物效應），可在相對低溫下，對物質(zhì)進(jìn)行迅速的滅菌處理，大大延長(cháng)物質(zhì)的保存期和減少對防腐劑的依賴(lài)。
   微波殺菌設備工作原理：本微波源采用連續波磁控管作為微波振蕩源，磁控管是一種正交場(chǎng)微波電子管，直流電場(chǎng)和恒定磁場(chǎng)相互垂直。磁控管的陽(yáng)極是一個(gè)復雜的諧振系統，陽(yáng)極塊由許多小的諧振腔組成。它們相互之間又有電磁偶合，因此陽(yáng)極塊是微波的選頻網(wǎng)絡(luò )，磁控管陰極發(fā)射出來(lái)的電子，首先受到直流電場(chǎng)的作用，以角向彎曲、電子從陰極向陽(yáng)極流動(dòng)過(guò)程中，以輪擺軌跡運動(dòng)，在高頻場(chǎng)與電子云同步的條件下，電子軌跡向陽(yáng)極方向提升，形成電子輪輻。在輪輻中，電子在高頻場(chǎng)同步進(jìn)行時(shí)，將位能轉換成高頻場(chǎng)的能量，使高頻場(chǎng)幅增加。磁控管起振后，儲藏在諧振腔內的直流電能轉換為超高頻能量，通過(guò)波導輸出足夠功率的微波能源。
信息來(lái)源：廣州威雅斯微波設備有限公司，電話(huà)：134 5022 7771

微波干燥殺菌設備在食品行業(yè)中應用分析

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